Francisca Martorell del bar La Llubinense, el templo de un 'variat' que cumple 84 años: "Por encima de todo se ha de cuidar el barrio y a su gente”
Domingo Riera, el alma del bar Lina en Palma: “Acierto qué quieren los clientes en el 99% de los casos, me lo sé todo de memoria”
Gabriel Sabater, del bar Can Salat en Palma: “He sacado a gente del baño con la jeringuilla en el brazo, ahora mis clientes extranjeros me hacen muchas preguntas”
El bar Mavi, la misma casa de comidas a punto de cumplir 70 años: Menú de marqués a precio de currante
Ramón Sánchez, el motor del bar Venecia en Palma: “De las timbas de póker hemos pasado a hacer paellas para medio barrio”
Miquel Maimó, amo del bar Vista Alegre en Palma: “Antes no se cerraba hasta las 2 de la mañana, venían taxistas, toreros, payeses... Ahora todo el mundo tiene prisa”
Joan Gomila, la sonrisa bonachona del bar Savoy en Palma: “El panecillo de 'trempó' ya lo hacía mi padre, pero desaparecerá conmigo”
José Manuel González, el corazón del bar Tulsa en Palma: “Los chinos me han ofrecido comprarlo, se están quedando con todos los bares”
